La sécurité alimentaire passe impérativement par la conservation de la nourriture. Le séchage des fruits et légumes mais également la fabrication de confitures, conserves et autres jus sont essentiels à la lutte contre la malnutrition.

Le CEAS est le pionnier dans le séchage de la mangue. Cette denrée s'exporte aujourd'hui à travers toute l'Europe grâce aux familles africaines qui sont venus se former dans nos locaux. Elles vivent aujourd'hui dignement de leur travail grâce notamment aux filières équitables mises en place.